Lecitín zo sóje v prášku Louis François je profesionálny sójový lecitín v prášku (E322), prirodzený emulgátor a stabilizátor. Spojuje vodu s tukom, zlepšuje štruktúru zmesí a zabezpečuje ich dlhodobú stabilitu. Využiješ ho pri príprave čokoládových výrobkov, ganache, krémov, polev, zmrzlín, ciest aj moderných gastronomických pien.

Sójový lecitín uľahčuje spracovanie surovín, zabraňuje separácii tukovej a vodnej fázy a prispieva k jemnejšej konzistencii hotových produktov. V cukrárstve pomáha dosiahnuť hladké krémy, lesklé polevy a stabilnú ganache, v modernej gastronómii je obľúbený na tvorbu ľahkých vzdušných pien a emulzií. Prášková forma umožňuje jednoduché dávkovanie a použitie v teplých aj studených receptúrach. Odporúčané dávkovanie je 2–10 g na 1 kg zmesi podľa receptúry a želaného efektu.

Pre optimálny výsledok rozmiešaj lecitín dôkladne v tekutej zložke receptúry alebo ho pridaj pri miešaní do zmesi obsahujúcej tuk. Vďaka kvalite značky Louis François dosiahneš stabilné emulzie, hladkú textúru a profesionálne výsledky.

Prečo si sójový lecitín Louis François obľúbiš:

• prírodný emulgátor a stabilizátor (E322),
• spája vodu a tuk do stabilnej emulzie,
• vhodný pre čokoládu, ganache, krémy, polevy aj zmrzlinu,
• ideálny na tvorbu gastronomických pien,
• ľahko sa dávkuje vďaka práškovej forme,
• vhodný pre studené aj teplé receptúry,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher

Či pripravuješ hodvábnu ganache, domácu čokoládu alebo moderné gastronomické peny, sójový lecitín Louis François ti pomôže dosiahnuť dokonalú konzistenciu a stabilný výsledok.